昨夜仕込んだ全粒粉入りの生地。朝、胡桃をローストしたものとレーズンを入れて焼いた。ちょっと発酵が、足りなかったようで、あまり膨らまず、おまけに切ったら、真ん中が、ねとりとしていたので、さらに１５分くらい焼き足した。味見してみたら、ちょっと…

今朝は、フランスパン焼きました。撮影した連合いが、巨大芋虫だあ！などと言っておりました。失礼な。朝ご飯の食卓に載せると、さっそくグルメなネコが、膝をひっかいて、おねだり。何だか、パンを褒められているようで、つい甘くなって、細かくちぎって、…

今朝は、玉子入り、牛乳入りのちょっとリッチなぱん。３００g分は、編みパン２本にし、後の３００gは、１２分割して、細いひもにして、くるりと結んで焼きました。げんこつパンと命名。 ブログランキングに参加しています。よかったら下記のアイコンをクリッ…

セミドライイーストで、発酵させた３００gの生地を１０分割し、丸め、クープを入れ、オリーブオイルとローズマリーの生葉をトッピングしました。焼きたてより、翌日の方が、モッチリしておいしかった。ブログランキングに参加しています。よかったら下記のア…

昨夜捏ね、一晩寝かせた生地。強力粉３００グラム。酵母は、セミドライイースト。ちょっと昨夜は、暖かかったせいか、少し過発酵気味だったので、朝の散歩に行く前に、成形して、散歩中に室温で、二次発酵させた。クープに、オリーブオイルを、トッピング。 …

昨日は、食パンを焼きました。セミドライイースト使用。強力粉４００g、砂糖、塩、それに菜種油を少し。今朝の食卓へ。トーストが、好きだけど、このふわふわの食感なら、生で、味わうのも良かったかも。 ブログランキングに参加しています。よかったら下記…

バターロールに成形し、発酵させたものに、クープを入れ、豆乳マーガリン少量をトッピングして焼きました。 焼き色もきれいだし、形もかわいく出来ました。玉子は、入っていませんが、とてもソフトです。ブログランキングに参加しています。よかったら下記の…

昨夜、セミドライイーストで、仕込んだ生地。朝の散歩前にベンチタイムまで、終えて出かけた。帰って、成形して焼く。朝ご飯に、熱々の焼きたてをちぎって食べた。焼きたてのパンの香りがすると、猫が、興奮して、膝をひっかく。小さくちぎって皿に入れてや…

今朝は、起きてすぐ、パン生地を仕込んでから、散歩に出かける。帰ると、朝食と並行して、パン焼き。焼き上がると、野菜直売所へ、野菜を仕入に。で、パン、いちご、野菜、それに母の大好きな薄皮まんじゅうをみかん箱に詰めて出来上がり。月に一度の宅急便…

今朝は、フランスパン。昨夜、セミドライイーストで、仕込んでおきました。朝、ちょうどいい具合に発酵。散歩の間は、冷蔵庫で、発酵の進行を止め、帰ってから、ベンチタイム、二次発酵後、焼きました。 ブログランキングに参加しています。よかったら下記の…

今朝は、シンプルなバーガーパン焼きました。セミドライイーストで、粉は、３００g。玉子や砂糖も入れて、菓子パンの生地に近いです。いろいろはさんで食べる朝食用に。 ブログランキングに参加しています。よかったら下記のアイコンをクリックして応援して…

プチフランスパンです。強力粉＋全粒粉で、６００g。セミドライイーストを３gで、朝９時頃捏ねて、４時頃焼き上がりました。今日は、気温だいぶ上がったので、思ったより早く発酵しました。 ブログランキングに参加しています。よかったら下記のアイコンをク…

昨夜、捏ねておいた生地で、朝一番で、焼きました。粉は、強力粉プラス全粒粉、酵母は、セミドライイースト、塩のみ。二次発酵は、３５度のガスオーブンで、２５分、焼成は、２５０度に予熱したガスオーブンで、１０分、２００度に落として１５分、系２５分…

今日は、柔らかめの卵やスキムミルクや、たっぷりの砂糖や、油脂が、入ったパンに決まり。ちょっと焼くまでの過程をカメラで、ぱちり。まず、捏ねた生地を一次発酵。今日は、室温だったので、５０分くらいかかった。 分割をして、ベンチタイム。２０分。 ハ…

セミドライイーストで、焼きました。室温発酵で、少し時間をかけて。塩だけ、油脂も入れませんでした。食感は、ちょっとどっしりした感じになりました。ドライイーストでも、こんな感じに出来るんだと思いました。 ブログランキングに参加しています。よかっ…

セミドライイーストで、焼きました。室温発酵で、少し時間をかけて。塩だけ、油脂も入れませんでした。食感は、ちょっとどっしりした感じになりました。ドライイーストでも、こんな感じに出来るんだと思いました。 ブログランキングに参加しています。よかっ…

ココアを入れて、ハート型に入れて焼きました。特別バージョンです。 にほんブログ村

今朝は、久しぶりにフランスパンを焼きました。セミドライイーストで、昨夜こねて、室温で発酵。朝、ちょうどいい感じに。朝、焼立てをちぎって食べました。砂糖なし、塩だけのパンは、久しぶりなので、塩味を感じました。犬に少しやったら、大事にくわえて…

チーズは、コレステロールによくないから、控えめに全粒粉を加えて、出来るだけ健康食仕様にしましたが。結構おいしかったです。 ブログランキングに参加しています。よかったら下記のアイコンをクリックして応援してください。 にほんブログ村

今朝のパンです。酵母は、セミドライイースト。コスモハートで、捏ねましたが、捏ねている途中、違和感を感じて、イーストを入れていないことに、気がつきました。だめもとで、すぐ、イーストを加え、さらに捏ねました。まだ、食べていないけど、大丈夫だっ…

パンが、切れたので、犬の大ちゃんの昼食に間に合うように大急ぎで焼いた。セミドライイーストで、カンパーニュ風。多分ふわふわ、柔らかい。ブログランキングに参加しています。よかったら下記のアイコンをクリックして応援してください。 にほんブログ村

昨夜ベーコンエピを焼きました。と言ってもベーコンが、入っているのは、真ん中のだけ。両側は、ただのエピ。ベーコンは遠慮して少ししか入れなかったので、見えないけど、食べたら、ベーコンの脂が、滲みていてけっこうおいしかった。粉は、全粒粉が、２５…

全粒粉入り、酵母は、パネトーネマザーで、焼いた。寒さと酵母の賞味期限切れのせいか、昼頃仕込んで、焼き上がったのは、夕方になってしまった。 ブログランキングに参加しています。よかったら下記のアイコンをクリックして応援してください。 にほんブロ…

気がついたら、もう１月も終わり。暮れに送ってから、もう一ヶ月経ってしまった。冷凍しているパンももうないだろう。ちょっとした野菜などと一緒に今日焼いたパンを宅急便で発送しました。 ブログランキングに参加しています。よかったら下記のアイコンをク…

たまには、こんなシンプルなパンも食べたくなります。子供の頃、給食かなんかで出たパンは、もっと大きくてずっしりしていた。でも、あんぱんやジャムパンの方が、ずっとおいしいと思っていたっけ。今は、コッペパンの方が、好き。 ブログランキングに参加し…

セミドライイーストで、ロールパンを焼いた。ブログランキングに参加しています。よかったら下記のアイコンをクリックして応援してください。 にほんブログ村

普通のインスタントドライイーストの山食パン。全粒粉を１５パーセント加え、レーズンも入れた。今朝食べたが、やはりセミドライイーストよりしっとり感が、あるような気がする。 ブログランキングに参加しています。よかったら下記のアイコンをクリックして…

セミドライイースト。玉子、サラダオイルも入れて、少々リッチ。１８０度で、２０分焼成しました。 ブログランキングに参加しています。よかったら下記のアイコンをクリックして応援してください。 にほんブログ村

昨年暮れに買ったセミドライイースト、なかなか使いやすい。先日は、ホシノ天然酵母で、山型パンを焼いて、恐ろしく時間が、かかってしまったが、今回は、昼頃こねて、３時過ぎには、焼き上がった。ドライイーストとほとんど同じように扱える。暮れに起こし…

イギリスパンとも言う。暮れに起こした最後のホシノ天然酵母種で、焼く。種が古いし、おまけに雪の降る寒さ。こんな悪条件だったが、どうしてもふわっとしたイギリスパンが、食べたくて、生地を仕込んでから、焼き上がる迄に２４時間近くかかってしまった。…