まだ、あまり気温が、発酵向きじゃないけど、ホシノ天然酵母の作り置きが、駄目にならないうちにと思って、昨夜こねた。 自然発酵で、一晩置いたが、やっと２倍くらい。オーブンの発酵機能を使って、35度で、２時間くらい追加発酵。朝食後、ベンチタイム、仕…

天然酵母、国産強力小麦（450g）、全粒粉（50g）、砂糖 大さじ２、塩 小さじ１ プロセスチーズ、クランベリー（乾燥） 昨夜７時すぎにこねて、自然発酵。暖房を切っていたので、室内の気温は、２０度未満。そのせいか、朝起きて、見た時には、せいぜい２倍く…