クリスマスは、終わりましたが、パネトーネを焼き、家族へ野菜とパンと一緒に、送りました。今日の雪のように、たっぷり粉雪を降らせておきました。

明日は、クリスマスなので、クグロフを焼きました。イーストを使って発酵させるから、パンには、違いないんだけど、バターたっぷり、粉も薄力粉の割合が、多いので、出来上がりは、ふんわりして、ケーキそのもの。

久しぶりにベーグルを焼きました。しかも今回は、サフ青缶を使いました。最近黒磯の業者向けスーパーで、５００グラム缶を入手。天然酵母やインスタントドライイーストと使い方が、違うので、テスト焼きを繰り返していましたが、やっと安定して来ました。味…

頼まれて、ランチ５人分を焼きました。チーズ、ゆで玉子、さつま芋のレモン煮、マヨネーズトッピングのロールパンの４種。

久しぶりにシナモンロールパンを焼きました。

初めてのクッキーです。フルーツロールとチョコチップクッキー。のし拡げるのにパンの生地より力が、要ります。バターもなし、お砂糖もちょっぴりの健康志向だけど、食べ過ぎには要注意。

最近、健康志向だけど、たまには、こういうバター、お砂糖たっぷりのパンも焼いてみたくなる。ちょっとだけなら、いいでしょう。ブリオーシュ型は、使わずに、１８センチリング型で、作ってみました。余った生地も丸めて焼きました。

畑で採れたサツマイモでスイートポテトを作りました。それをあんにして、可愛いパンたちを作りました。 これは、マヨネーズをトッピングしたロールパンです。

紅玉が、野菜直売所に出ていたので、アップルパイを焼きました。パイ生地から，手作りしました。バター少なめ。 里芋とブロッコリーのカレーを作ったので、ナンを焼きました。

グラハム粉入り。ドライイーストで、焼きました。

どこのレストラン？実は、うちのウッドデッキ。いいお天気に誘われて、外食？でした。やっぱりお日様が，出ると暖かいですね。今日は、昼間、半袖でした。

今日は、パネトーネマザーを使って焼きました。イタリアのコモ湖の天然酵母を北海道産の小麦で培養して、粉末化したもので、ドライイーストを同じように使えるとのこと。確かに、殆ど同じように焼けました。量は、ドライイーストの３倍強の酵母粉末を使いま…

お彼岸も近いし、お仏壇にお供えするのに、栗まんじゅうを焼いてみました。ちょっと形は、悪いけど、まあまあの出来です。亡き父の大好物でした。

今年の初ものの夏ハゼをジャムにし、ケーキを作りました。小さな黒っぽい実が、ナツハゼです。クルミとラムレーズンも入っています。

今朝のパンの付け合わせは、モロヘイヤのスープ。エジプトでは、王様のスープとも言われているそうです。ガーリックとみじん切りにしたモロヘイヤを炒めて、塩味のスープに。トマトとアスパラも加えてアレンジしました。見た目は、きれいじゃないけど、いか…

最近、粉をこねた料理が、続く。こねるのが、楽しいのと、やはり美味しいから。トルティーヤ、ピザ、そして餃子。畑のトマトやピーマン、ニラなどの材料が、最近豊富なせいもあるかな。今日は、餃子だった。もちろん、皮も小麦粉から。 今日のパン。

トマトには、リコピンが、多く含まれていると聞いて、畑のミニトマトを最大活用している。 トマトソース、トマトサラダ、トマトのみそ汁、そして、今日は、トマトのパンを焼いてみた。 お昼に、自家製トマトジュースと一緒に食べた。

ご近所からいただいたコーンをパンキジに巻き込んで，焼いてみました。

今まで、天然酵母の生地は、夜寝る前にこねて、朝、焼けばちょうどよかったけれど、このところの暑さで、過発酵気味。それでも、何とか、今日も、まあまあ、 おいしく焼けている。ドライイーストだと、こうはいかない。過発酵したパンは、焼いても焼き色が、…

昨日夜仕込んで、今朝焼き上がったパン。野菜と一緒に、離れた家族の元へ。味見は、出来なかったけど、多分おいしいと思う。

左が、チーズをトッピングしたパン、右は、レーズンを入れて、バターのトッピング。朝７時ごろ、天然酵母で、仕込んで、焼き上がりは、１時ごろでした。

蒸しナスの薬味ソース。ナスもこうやって食べれば、たくさん食べられます。昨日のサラダは、生だったので、たった１本しか使いませんでした。

最近、ざるで寝かせたパンばかり焼いていた。久しぶりにちょっと成形のこんだパンを焼く。アンパンとロールパン。焼き上がりは、午後。夕飯の野菜料理に添えた。

最近、ブログ更新していないねと言われてしまった。パンは、しょっちゅう焼いているのだが、焼くとすぐに、人に送るか食べてしまっていた。今日は、カメラを用意して、ぱちり。最近よく焼いている、籠に寝かせて発酵させて焼いたパン。食感が、ふわふわで、…

ちょっとパウダーの量が、少なすぎて、緑の色が，あまり出ませんでした。残念。

焼きました。ちょっと焼き時間が、短かったせいか、しっとり、ふわふわです。食べごろは、明日あたり。

今朝は、昨夜仕込んだ天然酵母の生地で、フランスパンを焼きました。

昨日ヨモギパンを焼いた。今朝は、それと山菜サラダ。たらの芽、ワラビが、入っている。

左のは、風車の模様が、浮き出る本物の寝かせ籠で、発酵させたて焼いた。右は、百円ショップで買った竹籠で発酵させて、焼いた。結論、出来上がりは、同じ。竹籠の方が、扱いは、楽ちん。パンの生地は、どちらも同じ、黒ごま、全粒粉入り。

今朝は、煎茶入りのパンを焼きました。煎茶は、フードプロセッサで、粗く碾いて、全粒粉１５パーセント混ぜました。お茶の粒子が、茶色くならないか心配でしたが、濃い緑色になって、きれいでした。試食してもらうと、季節がら、「ヨモギ？」と言われて、お…