パン・ド・セグール

　ライ麦粉のパン。水とあわせたライ麦粉をラップして丸一日置いておき、イーストと発酵生地（前もって作っておいた）を加えて捏ね、さらに一晩置いてから、寝かせ籠に寝かせて、最終発酵させ、焼き上げました。焼き上がり時間に近くなると、台所からすごく香ばしい香りが、漂って来ました。

　味は？こんなライ麦パン初めて食べました。ライ麦って、こんなにおいしい物だったんだと再認識。焼き上がるまでの手間を考えると、大変ですが、その価値は、十分あるパンです。