天然酵母のブルマン風

　天気予報では、だんだん暖かくなるというので、昨夜生地をこねた。

　強力粉　500グラム（うち石臼碾き50グラム）
　砂糖大さじ２／塩小さじ１／ホシノ天然酵母　大さじ２

　起床時（５時）1.5倍ほどにしか膨らんでいない。日も出てきたので、窓際においてさらに発酵を続ける。やっと３倍になったところで、４つに分割。丸めて、ベンチタイム２０分。仕上発酵は、ウッドデッキに出して、３０分。２００度のオーブンで２０分焼成。焼き上がりは、１１時。

　まだまだ、気温も湿度も足りない。