あんぱん

　朝から雨なので、パンでも焼くかと朝食前に、こね始める。ドライイースト使用。

　材料　国産強力小麦　　　　３００グラム
　　　　砂糖　　　　　　　　　１５グラム
　　　　塩　　　　　　　　　　　５グラム弱
　　　　ドライイースト　　　　　６グラム
　　　　ぬるま湯　　　　　　　３０グラム
　　　　水　　　　　　　　　１６５グラム（全卵１含む）
　　　　マーガリン　　　　　　１２グラム

　フードプロセッサーで、こねる。一次発酵　３５分、ベンチタイム　２０分のあと、分割、成形して二次発酵２５分、あんぱんには、へそをつけ、全卵の少し取り置いたものを刷毛で塗り、照りをつけた。１８０度に予熱したオーブンで、１５分焼成。